AKBM

Mata kuliah ini berbobot 2 sks yang diprogramkan pada semester VII dengan pokok bahasan sbb :

1. Pendahuluan Analisis Bahan Makana
2. Analisis Kadar Air
   
3. Kerusakan Bahan Makanan
   
4. Analisis Kadar serat
   

5. Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

6. Pengaruh  bahan kemasan terhadap makanan

7. Analisis Bahan kontaminan makanan
   

8. Analisis karbohidrat secara kualitatif dan kuantitatif
   

9. Analisis karbohidrat secara kualitatif dan kuantitatif
   

10. Pembagian protein berdasarkan struktur kimia dan Reaksi kimia protein

11. Analisis protein secara kualitatif dan kuantitatif  dalam makanan

12. Analisis lipida/ lemak secara kualitatif dan kuantitatif dalam makanan

13. Analisis Bahan Tambahan Pangan

14. Analisis Bahan Tambahan Pangan